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酸菜土豆排骨的做法

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酸菜土豆排骨

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炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大群众喜爱的一道菜肴。今天突发奇想，用了制作酸菜鱼的方法来制作这道酸菜排骨，不得不说，味道还不错！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肋排 250g

、

澄海酸菜一包

、

姜片 6片

、

蒜 4瓣

、

鸡精适量

、

盐适量

、

油适量

、

干辣椒 8个

、

花椒若干

、

土豆一个（200g）

、

香菜一段

烹饪步骤

步骤1/8
首先，把所需材料准备好。排骨洗净，土豆切块，酸菜切丝，姜切片，蒜头切蒜末，干辣椒花椒，香菜切小段。
步骤2/8 点击查看大图
接着，排骨焯掉血水后，重新换水，加入姜片，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。炖到排骨肉比较软烂！
步骤3/8 点击查看大图
本次酸菜用的是澄海酸菜。
步骤4/8 点击查看大图
然后把酸菜切丝，洗净后沥干水分备用
步骤5/8 点击查看大图
起锅，锅内放适量油，下姜片蒜末爆香，然后把酸菜下锅翻炒片刻！
步骤6/8 点击查看大图
然后把炖好的排骨，连骨汤一起倒入酸菜里，再把土豆块也倒入一起煮，如果汤水不够，适当添加点清水，刚好淹没食材就行！盖上锅盖，中火焖煮！
步骤7/8
焖煮到土豆熟透后，尝试下汤底咸淡，适当添加盐和少许鸡精调味，关火出锅盛到大碗里另外起锅，倒入食用油（油尽量多点），把干辣椒和花椒倒入爆香，最后把香油全部淋入酸菜排骨里！
最后一步点击查看大图
最后一步，放上香菜段装饰下，香喷喷的酸菜土豆排骨大功告成！

小贴士

前期排骨要先炖烂，这样比较入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-12

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