素馅包子
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步骤1/13
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鸡蛋打入碗中搅打均匀,炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。盛入碗中备用。
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步骤2/13
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胡萝卜,水发香菇,水发木耳,青椒一只剁碎,备用。
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步骤3/13
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小葱剁碎备用。
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步骤4/13
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放多一些点油,先炒胡萝卜。然后放入木耳碎,香菇碎,辣椒碎炒匀。
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步骤5/13
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倒入炒好的鸡蛋。炒香后盛起。
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步骤6/13
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放入香葱末。然后再加入些盐、香油和少许酱油,尝尝馅的咸淡,酌情添加,最后放入花椒粉。
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步骤7/13
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拌好的馅料放一旁备用。
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步骤8/13
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200克面粉加入,3克酵母,少许糖,100克温水和成面团后揉匀。盖保鲜膜发酵,至两倍左右。
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步骤9/13
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将发酵好的面团放面板上,反复揉匀揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条,再切成大小相等的面剂子。
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步骤10/13
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将面剂子按扁,然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。
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步骤11/13
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在面片上放入馅料包成包子,包子包好后进行二次发酵,将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右,才可上锅蒸。
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步骤12/13
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冷水上锅,上汽后蒸18分钟后关火,焖5分钟后开盖。
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最后一步
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成品。
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发布于 2018-05-11
素馅包子的其他做法
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