桑椹果酱

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在杭嘉湖地区，每到春末夏初就开始养蚕宝宝了。桑叶长得郁郁葱葱，桑果也由绿变红变紫。小时候的我们，有时会帮父母采桑叶，顺便挑最大最紫的桑果往嘴里塞。饱满的果汁鲜甜鲜甜，带红色半熟的桑果微酸，别有风味。哪怕吃得满嘴满手乌黑亦不在乎。这次回去，正好桑果成熟，便采了一篮子回来。小孩放学回来，吃得不亦乐乎。新鲜的桑椹最好当天吃完，不易保存，多出来的就做成桑椹果酱吧！做果酱需要用到冰糖，当然白糖也行，柠檬汁，为什么要用柠檬汁呢？因为柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,同时它还具有柠檬的特有清香味,放在果酱不仅能延长保质期,而且能让果酱具有柠檬的果香味道.另外,调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用,让果酱的酸甜度正好适合你的口味。还可以提高光泽度的作用。

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1小时以上 | 切墩(初级)

桑椹 1200g

、

冰糖 150g

、

柠檬汁 1个

烹饪步骤

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准备食材
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食材
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去蒂，这一步有点麻烦，去蒂去了好久，自己吃当然要干净啊！吃的时候就知道去不去蒂的区别了。同时再次挑选，去掉坏果，淡盐水浸泡10分钟左右。
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捞出沥干
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放入干净的锅子，一边用铲子压、一边搅拌。果汁就出来了。
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中火煮，不停搅拌
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20分钟左右加入冰糖
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继续煮，最后5分钟加入柠檬汁。我大概共煮了四十分钟左右。果汁边浓稠的即可。
步骤9/11 点击查看大图
提前准备好瓶子，煮沸消毒，沥干备用。
步骤10/11 点击查看大图
趁热装瓶，拧紧倒置。放凉后放冰箱冷藏保存。
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自制果酱，保存时间短，尽快食用。