地瓜面槐花包子

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每年到槐花季节的时候都会做各种各样的槐花美食，蒸、炸、包，在包的时候觉得这地瓜面和它是绝配。

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1小时以上 | 配菜(中级)

地瓜面（皮） 500g

、

中筋面粉（皮） 500g~550克

、

五花肉或瘦肉 250克

、

韭菜 150克

、

蛤蜊肉（或虾皮50克） 200-250克

、

盐适量

、

花生油适量

、

酱油适量

、

水适量

、

槐花 250-300克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
把地瓜面和面粉混合，加入水和成软硬适中的面团。比例可以按照1:1，第一次包或觉得不太会包的可以把面粉加量地瓜面减量，这样不容易破皮有韧性好包一些。
步骤2/25 点击查看大图
用手揉匀。放到一边醒一会。
步骤3/25 点击查看大图
这个时候可以准备馅料了。把槐花用热水烫变色，捞出来凉水洗干净，控干水。
步骤4/25 点击查看大图
盆中放入切好的肉，倒入酱油，用筷子顺时针搅拌一会，起筋就可以了。
步骤5/25 点击查看大图
放入槐花和韭菜。
步骤6/25 点击查看大图
放入蛤蜊肉或虾皮，今天没来的急买蛤蜊用虾皮代替的，也可以用虾米，如果用虾米的话要用水提前泡一会。
步骤7/25 点击查看大图
倒入花生油和盐。顺时针搅拌均匀。也可以少加点耗油。
步骤8/25 点击查看大图
把醒好的面搓成长条。
步骤9/25 点击查看大图
切成大小均匀的剂子。
步骤10/25 点击查看大图
擀成圆片。不要太薄，不然包的时候容易破皮。
步骤11/25 点击查看大图
这样厚薄就可以。
步骤12/25 点击查看大图
把面皮放到掌中，放上馅料。
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相对的两边对齐捏合。
步骤14/25 点击查看大图
然后从一边慢慢的都收边捏紧
步骤15/25 点击查看大图
一边已捏好。
步骤16/25 点击查看大图
同样的方法捏好另一边。
步骤17/25 点击查看大图
一个完工。
步骤18/25 点击查看大图
依次包好所有的。
步骤19/25 点击查看大图
地瓜面大包已完工。
步骤20/25 点击查看大图
昨天包饺子剩下的白面又包了几个。
步骤21/25 点击查看大图
包饺子剩下的紫薯面。
步骤22/25 点击查看大图
这种是地瓜面加的少面粉加的多的。
步骤23/25 点击查看大图
锅底放水笼屉上刷油把包子依次摆好，中间留点缝隙防粘。水开后15-18分钟关火。2分钟后开锅盖，把包子拾出来就可以开吃了。
步骤24/25 点击查看大图
配上几个大蒜，美味。
最后一步点击查看大图
回味无穷。

小贴士

槐花喜欢大油水，所以调馅的时候花生油要比平时多放一些，槐花跟小海鲜也是绝配，所以调馅的时候一定要放蛤蜊、虾皮、虾米类的小海鲜。蛤蜊汤千万不要浪费，倒入馅料中适量绝对会更鲜美，包的时候馅料不要像包普通面粉那样放的太满，以防破皮。放到锅里蒸的时候一定笼屉上要刷油或放防粘布。

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发布于 2018-05-11

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