地瓜面槐花包子
每年到槐花季节的时候都会做各种各样的槐花美食,蒸、炸、包,在包的时候觉得这地瓜面和它是绝配。
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步骤1/25
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把地瓜面和面粉混合,加入水和成软硬适中的面团。比例可以按照1:1,第一次包或觉得不太会包的可以把面粉加量地瓜面减量,这样不容易破皮有韧性好包一些。
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步骤2/25
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用手揉匀。放到一边醒一会。
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步骤3/25
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这个时候可以准备馅料了。把槐花用热水烫变色,捞出来凉水洗干净,控干水。
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步骤4/25
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盆中放入切好的肉,倒入酱油,用筷子顺时针搅拌一会,起筋就可以了。
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步骤5/25
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放入槐花和韭菜。
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步骤6/25
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放入蛤蜊肉或虾皮,今天没来的急买蛤蜊用虾皮代替的,也可以用虾米,如果用虾米的话要用水提前泡一会。
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步骤7/25
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倒入花生油和盐。顺时针搅拌均匀。也可以少加点耗油。
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步骤8/25
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把醒好的面搓成长条。
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步骤9/25
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切成大小均匀的剂子。
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步骤10/25
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擀成圆片。不要太薄,不然包的时候容易破皮。
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步骤11/25
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这样厚薄就可以。
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步骤12/25
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把面皮放到掌中,放上馅料。
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步骤13/25
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相对的两边对齐捏合。
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步骤14/25
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然后从一边慢慢的都收边捏紧
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步骤15/25
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一边已捏好。
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步骤16/25
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同样的方法捏好另一边。
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步骤17/25
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一个完工。
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步骤18/25
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依次包好所有的。
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步骤19/25
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地瓜面大包已完工。
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步骤20/25
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昨天包饺子剩下的白面又包了几个。
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步骤21/25
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包饺子剩下的紫薯面。
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步骤22/25
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这种是地瓜面加的少面粉加的多的。
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步骤23/25
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锅底放水笼屉上刷油把包子依次摆好,中间留点缝隙防粘。水开后15-18分钟关火。2分钟后开锅盖,把包子拾出来就可以开吃了。
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步骤24/25
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配上几个大蒜,美味。
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最后一步
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回味无穷。
槐花喜欢大油水,所以调馅的时候花生油要比平时多放一些,槐花跟小海鲜也是绝配,所以调馅的时候一定要放蛤蜊、虾皮、虾米类的小海鲜。蛤蜊汤千万不要浪费,倒入馅料中适量绝对会更鲜美,包的时候馅料不要像包普通面粉那样放的太满,以防破皮。放到锅里蒸的时候一定笼屉上要刷油或放防粘布。
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发布于 2018-05-11
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