南瓜窝窝头
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步骤1/6
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南瓜去皮,洗干净,切成片,上锅,隔水,大火蒸10分钟
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步骤2/6
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南瓜水过滤到另一个碗里,用勺子把南瓜压成泥,晾到温温的,不烫手,加入酵母5g,搅拌均匀。
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步骤3/6
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面粉内加白糖,拌有酵母的南瓜泥倒入面粉中,揉成面团,不够水的话可以加少许蒸南瓜的水,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,醒发2个小时。
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步骤4/6
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发面成功,压面排气,面板上撒少许面粉,把发好的面弄到面板上,揉成光滑的面团。
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步骤5/6
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做成窝窝头的形状,蒸架上涂上一层油。放到温暖的地方再次醒发10-20分钟左右。
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最后一步
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大火蒸10分钟,关火焖10分钟,香甜南瓜窝窝头就可以吃啦。
1、一定要等南瓜晾至温温的,手指伸入南瓜泥内,有温度,不烫为宜,太烫酵母就会烫死。如果冷了再放发不起来。2、蒸架上刷一层油防止粘连。3、冷水下锅蒸,面才发的起来。4、蒸好后,不要急着开锅盖,等锅内温度和锅外温度差不多了再开盖,不然热胀冷缩,蒸好的窝窝头遇冷就缩小了。5、量杯是量米的量杯,一杯160。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-11
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