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水果雪媚娘

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今天要和大家分享的另一道甜点，和草莓大福拥有同样Q软绵滑的外皮，但是名字更有情调的和果子——雪媚娘。我在外皮的制作上稍稍做了些变化，用牛奶代替清水，黄油代替玉米油，浓郁的奶香味，让口感更加讨人喜爱。

食材清单加入采购清单

淡奶油 150g

、

牛奶 85g

、

糯米粉 50g以上

、

水果适量

、

无盐黄油 10g

、

玉米淀粉 15g

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
把50g糯米粉和15g玉米淀粉混合。淀粉可以降低糯米粉的粘性，但注意别加太多，以免影响口感。
步骤2/26 点击查看大图
加入85g牛奶和20g细砂糖。糖的分量可以根据个人口味进行调整。另外如果宝宝对牛奶过敏，也可以用清水代替。
步骤3/26 点击查看大图
搅拌至无颗粒的顺滑状态。不同牌子的糯米粉吸水性不一样，所以加入的液体量要根据具体做出来的状态来决定。
步骤4/26 点击查看大图
用滤网筛一遍，口感会更加细腻。
步骤5/26 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸20分钟。注意锅边留缝，防止水蒸气回流，面团变得过于粘糯。
步骤6/26 点击查看大图
蒸的时候顺便来准备水果丁。先把芒果切丁。
步骤7/26 点击查看大图
再把草莓切丁。也可以用菠萝、榴莲、香蕉等等水果代替，做出不同口味的雪媚娘。
步骤8/26 点击查看大图
蒸好的粉质稍稍放凉。这时可以用筷子戳开看一下，如果还有白色的面糊，说明还没蒸透，要再继续蒸一会儿。
步骤9/26 点击查看大图
带手套，趁热把10g黄油揉进去。
步骤10/26 点击查看大图
揉至黄油完全融合。
步骤11/26 点击查看大图
盖上保鲜膜防止水分流失，放凉至室温备用。
步骤12/26 点击查看大图
用平底锅把适量糯米粉小火进行翻炒，炒至微黄备用。这一步主要是为了给下一步的揉制提供防粘的糯米粉，因为是直接食用的，所以要炒熟成‘手粉’。
步骤13/26 点击查看大图
把熟粉撒一点在案板上。
步骤14/26 点击查看大图
把面团切分成30~35g一份的小剂子。
步骤15/26 点击查看大图
揉匀后压扁。
步骤16/26 点击查看大图
擀成小薄饼。注意不要擀太薄，不然包的时候容易软塌或破裂。
步骤17/26 点击查看大图
依次做好后，用保鲜膜盖上，备用。每做好一个面皮，可以在面上撒一点熟粉防粘，并且用保鲜膜盖好，防止面皮变干变硬。
步骤18/26 点击查看大图
150g淡奶油加10g细砂糖一起打发。
步骤19/26 点击查看大图
打发至纹理清晰的状态。
步骤20/26 点击查看大图
用一个小碗或者纸杯，把面皮铺在底部。
步骤21/26 点击查看大图
舀入适量奶油，把底部填平。
步骤22/26 点击查看大图
放入水果丁。
步骤23/26 点击查看大图
再加适量奶油把顶部填满。
步骤24/26 点击查看大图
包起来，把面皮封口。
步骤25/26 点击查看大图
倒扣出来，依次做好剩余的雪媚娘。
最后一步点击查看大图
切成小份，可以更方便小朋友食用。可以用密封袋或者保鲜膜包好，冰箱冷藏，口感会更好。因为放久了面皮水分会流失导致变硬，并且天然奶油保存不宜过久，因此建议一天内吃完为宜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-10

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