湖南名菜黄鸭叫让你吃了就上瘾!
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步骤1/5
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酸菜切成小段,倒水浸泡30分钟。
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步骤2/5
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葱切段,姜切片,青红椒切片,热锅冷油,放入姜片煸香,倒入葱、干辣椒、花椒、香叶,再倒入豆瓣酱炒匀。
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步骤3/5
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放入泡好的酸菜,加水末过食材,放入蒜。
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步骤4/5
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煮开后加料酒20g、老抽3g,放入昂刺鱼,加味精1g、糖5g、白胡椒粉5g煮30分钟。
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最后一步
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煮好后放入盐2g调味即可。
1、酸菜泡水是为了去掉咸味。
2、整鱼整煮,鱼不需要煎,不然看不出外皮颜色。
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发布于 2018-05-10
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