厚重不油腻的蛋糕
自己想像中的这个蛋糕,实验中会一点一点改进的,大师级别勿喷哦!
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步骤1/4
分出2个蛋白,其余打入盆里加入油,牛奶(可预留少量,看面糊状态调整),糖15克,泡打粉,面粉,香草精,混合搅拌均匀(注意面糊不要起筋)
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步骤2/4
2个蛋白加入50克糖和柠檬汁,打蛋器打发到硬性发泡,蛋白细腻,亮白,纹路清晰,打蛋器有阻力。
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步骤3/4
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逐步混合蛋白和面糊,搅拌均匀即可,蛋白比较稳定,不易消泡。
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最后一步
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挤入容器,可以加入葡萄干和蔓越莓(两种要先浸泡一下,烤后不干)表面撒芝麻,我的烤箱160度(温度和时间要根据容器大小和烤箱脾气确定)时间大约20分钟,看蛋糕没有面糊带出即可,出炉颜色比较淡,和蒸蛋糕类似,但湿润度没有那么大,介于烤蛋糕和蒸蛋糕之间,出炉后凉一下装袋,入冰箱冷藏,转天吃味道非常好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-10
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