鱿鱼炒洋葱
我非常喜欢吃海鲜，大学的时候还专门选择了一个海滨城市。在海鲜中，由鱿鱼是非常下饭的。这道鱿鱼炒洋葱我经常做，虽然每次调料不同，味道不一样，但无疑每次都非常美味，可以多吃两碗饭。
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步骤1/5
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鱿鱼洗净，沥干水，加盐、醋、料酒腌制大约十分钟。
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步骤2/5
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洋葱切菱形片，因为有洋葱，所以葱和蒜都可以省掉了。姜切片，多放一点，干辣椒可以根据口味加入，我爱吃辣，所以多放了点，青辣椒对于增添清爽感、丰富菜品颜色起到很重要作用。
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步骤3/5
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开火了，热锅凉油，放入干辣椒、姜片、花椒、八角爆炒出香味，花椒可以多放点。
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步骤4/5
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倒入鱿鱼，加酱油、蚝油、醋、辣椒酱，盐再少放点，刚才腌制已经放了一部分，这次要把握准确。翻炒到鱿鱼有Q弹的感觉大概五分钟，就可以放洋葱了，青椒可以一同下锅。
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最后一步
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洋葱不用炒太久，根据个人习惯，加入适量鸡精就可以出锅了。晚上拍的，光线不好，但是味道很棒。
这道菜非常简单，新手也能炒出大厨的味道，关键在于辣度和酱汁味道的混合，酱汁用酱油和蚝油就能调配出足够的味道，如果不常下厨，可以事先在碗碟中调制好调料，开火后适时倒入即可，这样既能简化步骤，防止手忙脚乱，同时有利于把握调料的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-09
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