鱿鱼炒洋葱
我非常喜欢吃海鲜,大学的时候还专门选择了一个海滨城市。在海鲜中,由鱿鱼是非常下饭的。这道鱿鱼炒洋葱我经常做,虽然每次调料不同,味道不一样,但无疑每次都非常美味,可以多吃两碗饭。
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步骤1/5
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鱿鱼洗净,沥干水,加盐、醋、料酒腌制大约十分钟。
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步骤2/5
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洋葱切菱形片,因为有洋葱,所以葱和蒜都可以省掉了。姜切片,多放一点,干辣椒可以根据口味加入,我爱吃辣,所以多放了点,青辣椒对于增添清爽感、丰富菜品颜色起到很重要作用。
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步骤3/5
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开火了,热锅凉油,放入干辣椒、姜片、花椒、八角爆炒出香味,花椒可以多放点。
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步骤4/5
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倒入鱿鱼,加酱油、蚝油、醋、辣椒酱,盐再少放点,刚才腌制已经放了一部分,这次要把握准确。翻炒到鱿鱼有Q弹的感觉大概五分钟,就可以放洋葱了,青椒可以一同下锅。
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最后一步
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洋葱不用炒太久,根据个人习惯,加入适量鸡精就可以出锅了。晚上拍的,光线不好,但是味道很棒。
这道菜非常简单,新手也能炒出大厨的味道,关键在于辣度和酱汁味道的混合,酱汁用酱油和蚝油就能调配出足够的味道,如果不常下厨,可以事先在碗碟中调制好调料,开火后适时倒入即可,这样既能简化步骤,防止手忙脚乱,同时有利于把握调料的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-09
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