老妈兔头怎么做
浏览 5.4万 · 收藏 29
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
兔头
5个人
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
-
步骤2/3
点击查看大图
制辣味卤汁 ①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
-
最后一步
点击查看大图
卤制 把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-09
换个做法
老妈兔头怎么做的相关分类
老妈兔头怎么做的相关推荐
-
冷吃兔
17442人看过 -
东北秘制辣椒油
25468人看过 -
老妈蹄花
56229人看过 -
红椒炒黄蘑
52913人看过 -
麻辣香锅
43505人看过 -
营养丰富的豆腐鲫鱼汤
1074134人看过 -
可乐鸡腿
534678人看过 -
暖胃营养粥|【香菇鸡肉粥】
6902878人看过 -
美味漂亮的红丝绒蛋糕
7134人看过 -
在家复刻街边烧烤摊的烤茄子
138672人看过 -
#硬核菜谱制作人#香辣鱿鱼须
339225人看过 -
鱼香茄子
89321人看过
