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青椒土豆丝的做法

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青椒土豆丝

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10分钟左右 | 切墩(初级)

去皮土豆两个

、

青椒三个

、

姜片少许

、

蒜片少许

、

菜籽油适量

、

花椒粉少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、将土豆切丝后放入装有清水的碗中（抗氧化），青椒切丝，蒜、姜切片备用。
步骤2/4 点击查看大图
2、在炒锅内倒入适量的菜籽油（土豆淀粉含量较多，可稍多一点），待油温升高后，将切好的蒜片和姜末放入炒锅中爆香。
步骤3/4 点击查看大图
3、当姜蒜发出吱吱声时，捞出浸泡的土豆丝与青椒丝一并放入炒锅，煸炒。
最后一步点击查看大图
4、翻炒数下后，放入少许盐、花椒粉等调料，炒至金黄色即可装盘。

小贴士

青椒我喜欢选用长条(二荆条),土豆丝略带有辣味更合四川人口味。土豆丝切好后，很容易氧化变色，应及时浸泡在清水中，待炒至时再捞出。另外炒青椒土豆丝应稍微多放点油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-09

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