鲜味冬瓜炖肉丸

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立夏过后，气温渐渐升高，又到了露肉肉的季节，冬瓜中其所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，食用冬瓜，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿、解渴等的功效，适合夏天食用。因为含钠量较低，对动脉硬化、高血压、肾炎、水肿等疾病有一定的辅助食疗的作用。冬瓜搭配猪肉、虾皮、菌类做成肉丸汤，快手也简单，鲜美又营养均衡，更适合老人孩子食用。

食材清单加入采购清单

猪肉糜 250克

、

冬瓜一块

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杏鲍菇 2个

、

虾皮 15克

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蛋清 30克

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生粉 6克

、

生抽 10克

、

蚝油（可不放） 10克

、

盐 4克

、

糖 1勺

、

胡椒粉半勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好各项食材，冬瓜杏鲍菇清洗干净。猪肉加葱姜剁成肉泥。
步骤2/20 点击查看大图
依次加入各项调料，一个蛋的蛋白，加一整个蛋也可以。
步骤3/20 点击查看大图
用筷子朝一个方向搅打。
步骤4/20 点击查看大图
搅打至有感觉到阻力，调料和肉馅充分融合。
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少量多次的加入清水，继续朝一个方向搅打，每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次，一定要朝着一个方向搅打，这样肉馅才能充分的上劲，有筋度的肉馅才吃起来比较Q弹一些，不然做出来会是散渣渣的口感。
步骤6/20 点击查看大图
搅打好的肉馅，放置一边待用。
步骤7/20 点击查看大图
现在来准备配料，虾皮用水清洗沥干。
步骤8/20 点击查看大图
杏鲍菇和冬瓜清洗干净，也可以放其他的菌类和木耳等。
步骤9/20 点击查看大图
冬瓜去皮切片。
步骤10/20 点击查看大图
杏鲍菇切片或撕成丝。
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锅里放半锅水，烧至微沸的状态。
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不要用大火来下肉丸，容易让没有成型的肉丸散掉。用勺子舀成大小合适的肉丸，放入水里。放到水里后，不要去搅动它，让它自然成形。
步骤13/20 点击查看大图
肉馅全部做成肉丸后，小火保持微沸，定型。
步骤14/20 点击查看大图
成型后用勺子轻轻推动肉丸，防止黏到锅底。
步骤15/20 点击查看大图
这时就可以把切好的冬瓜慢慢倒入。
步骤16/20 点击查看大图
加入虾皮，盖上锅盖一起小火焖，根据肉丸的大小定时间，比较小的，五分钟就可以熟了，大点的肉丸适当延长时间。
步骤17/20 点击查看大图
因为加的有蛋清，会有浮沫，用勺子撇去。
步骤18/20 点击查看大图
肉丸熟了以后，加入切片的杏鲍菇，再煮约一、两分钟。
步骤19/20 点击查看大图
加入适量的盐调味。
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一份美味鲜香的冬瓜肉丸汤就做好了，加了虾皮和杏鲍菇，汤非常的鲜美，非常适合夏季食用。