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秘制猪大骨的做法

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秘制猪大骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪脊骨 500g

、

啤酒 1听

、

花椒 30粒

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

蒜片 2瓣

、

姜片 3片

、

干辣椒 2个

、

葱段 1根

、

香菜适量

、

黄豆酱 1勺

、

老干妈香辣酱半勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 3-4块

、

食用盐一勺

、

鸡精适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪大骨剁成合适大小，然后用冷水泡2小时（非常重要，可以去除血水，减少肉腥，提高口感），然后用热水焯三分钟弄，沥干备用
步骤2/6 点击查看大图
准备调料。
步骤3/6 点击查看大图
热锅放油，依次放入蒜片、姜片、葱段、花椒八角等调料，注意不要糊锅，煸出香味后倒入1听啤酒。
步骤4/6 点击查看大图
啤酒就是家里常用的啤酒，啤酒的作用非常大，不仅可以去除肉腥味，而且啤酒本身的香味可以提高肉的口感。
步骤5/6 点击查看大图
锅中加入白开水，放入猪大骨，水要没过骨头；然后倒入两勺生抽、一勺老抽，加入一勺黄豆酱、半勺香辣酱，加入冰糖，加入适量的食用盐和鸡精，大火烧一个小时。
最后一步点击查看大图
水快烧干后，加入香菜段翻炒一下，然后就可以出锅了。

小贴士

多放一点水，避免水提前被烧干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-09

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