港式吐司
我们家的某人比较喜甜,真是个非常不好的饮食习惯!!所以这个吐司的甜度是比较合他的胃口 原方是大旺老师,呜师父做了调整,我就用了这个液体用量,但面粉的吸水性较为一般,以后还是得用金粉 60-14 15
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步骤1/12
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将面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机,档揉成光滑的面团。
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步骤2/12
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加入软化的黄油
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步骤3/12
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揉至可以拉出较有力的透明薄膜,即完全阶段
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步骤4/12
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面团发酵大约2至2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
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步骤5/12
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取出发酵好的面团,轻轻排气平均分成6块,每块约168克左右,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤6/12
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取松弛好的面团,正面朝上擀成椭圆形
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步骤7/12
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翻面后,如图将左右两边各折入1/3,并轻拍压扁,底边压薄边
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步骤8/12
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自上而下卷起收口
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步骤9/12
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并顺向依次摆入吐司盒
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步骤10/12
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烤箱开35度,放一碗温热水,进行末次发酵
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步骤11/12
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发酵至9分满,表面喷水
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最后一步
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中下层,上下火,上火160度下火170度,40分钟,出炉后脱模晾凉
1,液体用量根据面粉吸水性及环境调整
2,温度和时间根据烤箱情况调整
3,配方为450克2条的量,1条减半
4,原配方:全蛋液:60克。 水:270克
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-09
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