苦瓜烧肉
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步骤1/7
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1、将苦瓜去籽、切段，猪肉切条状，姜蒜切片后备用。
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步骤2/7
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2、倒入菜籽油（如果猪肉较肥，可适量减少菜油），油温七成后倒入姜蒜片煸炒，爆香。
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步骤3/7
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3、姜蒜爆香后，转小火(避免放猪肉时，爆油烫伤),加入条状猪肉，再转中火微炸一下。
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步骤4/7
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4、待猪肉表皮渐渐变黄，加入段状苦瓜，一起煸炒。
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步骤5/7
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5、放入郫县豆瓣，少许老抽，为苦瓜和肉肉打色。
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步骤6/7
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6、翻炒、上色均匀后，将全部食材倒入砂锅中，加入一小碗清水。大火烧开再转小火微炖十分钟。
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最后一步
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7、加入适量的味精、少许白糖。因为已加购买的郫县豆瓣和老抽，未加盐（如果觉得味儿淡，可适量加点盐）。用筷子戳苦瓜表皮，如易戳动，即可出锅。
如觉得肉较肥，可选用偏瘦点猪肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-08
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