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卤菜的做法

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卤菜

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喜欢吃卤味，外面卖的周黑鸭之类的味道偏辣，经常吃容易上火，街边小摊贩卖的又怕不干净，索性自己在家动手做啦～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

花椒一小把

、

干辣椒 6根

、

姜片 7片左右

、

葱 3根

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

肉类（猪肉牛肉鸡肉均可） 500g

、

土豆 5个

、

卤料包 1包

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备调料
步骤2/9 点击查看大图
根据个人口味增加麻味（花椒）和辣味（干辣椒）
步骤3/9 点击查看大图
土豆切块（稍微大一些，免得被煮化）
步骤4/9 点击查看大图
肉切块（我不喜欢吃肥肉，所以把肥瘦分开了）
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋煮熟剥壳
步骤6/9 点击查看大图
肉焯水（加入生姜，葱段和料酒）
步骤7/9 点击查看大图
冰糖加热，至出现泡沫，呈焦黄色
步骤8/9 点击查看大图
倒入锅容量4/5的开水，加入生姜，葱段，鸡精，少量生抽，少量老抽，盐。依次加入需要卤的食材，不容易熟的先放，易熟的后放。（基本上平时吃的东西都可以卤，根据个人口味增加食材，比如海带、干子、藕卤着都好吃的）
最后一步点击查看大图
用小火煮一个小时，就可以食用了，最后留的汤的量要没过食材，这样静置一晚之后更加入味。如果是夏天，卤汤最好一天煮沸一次。卤汤还可以下面吃哟，干的面，汤的面都可以哟～想想我就饿了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-08

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