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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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10-30分钟 | 配菜(中级)

胖头鱼鱼头 1个

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

葱 3根

、

盐 1/2勺

、

料酒 2勺

、

黑胡椒粉 1/6勺

、

鸡精 1/6勺

、

剁椒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用的这个剁椒
步骤2/9 点击查看大图
鱼头洗净，均匀涂抹盐➕料酒➕黑胡椒粉➕十三香调料，十三香和黑胡椒粉的没有也可以不用，再在鱼头中间塞一根葱➕姜末，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，半小时左右，腌制时间越长越好，两小时左右
步骤3/9 点击查看大图
切葱姜末
步骤4/9 点击查看大图
锅里放油，姜蒜末，小火炒
步骤5/9 点击查看大图
油跟姜蒜末分开，这次炒的有点焦了，转身干其他事就忘了
步骤6/9 点击查看大图
取一锅烧水，煮沸
步骤7/9 点击查看大图
腌制好后，将前面炒制的油涂抹至鱼头
步骤8/9 点击查看大图
放入一半剁椒，放入煮沸的锅里，盖上锅盖，蒸五分钟左右，取出，把蒸出来的水倒掉。
最后一步点击查看大图
再放入剩余的剁椒，继续蒸10分钟，拿出，将鱼头放入另一个盘子，可以适当倒点汤，放点葱花，另起锅烧油，浇在鱼头上，就可以了。转移的时候弄破了，品相有点难看^_^，不过很入味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-08

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