清蒸茭白
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鲜嫩水中参,生津止渴解烦忧 食材有着多重身份 果腹、解馋抑或取悦舌头 自然赋予其丰富的营养 更增加了养生之欢 茭白又名高笋,是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。 茭白除了能被做成美味的菜肴之外,还可以药用,是一种优良的保健食物。《本草拾遗》对茭白的药用也做了描述:茭白能去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、消酒毒。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。 茭白口感鲜美,可跟各种原料相配加工而成。无论生冷拌菜,还是腌制均可食用,茭白做成的凉菜,鲜美淡雅,清脆可口。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1-茭白去外壳洗净,切块摆在盘中,放入有孔蒸盘。
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步骤2/3
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2-蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸8分钟。
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最后一步
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3-调配好酱汁。蒸熟后把酱汁浇在茭白上面即可。
小贴士
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发布于 2018-05-08
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