菠萝反转蛋糕

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喜欢菠萝的酸酸甜甜，喜欢菠萝淡淡的清香。这款蛋糕，将菠萝与焦糖完美组合。配上海绵蛋糕。简单美味。

食材清单加入采购清单

菠萝 300

、

糖 60

、

沸水 15

、

黄油 20

、

低粉 90

、

牛奶 30

、

黄油 30

、

糖 90

、

鸡蛋 3个

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜菠萝，用盐水泡一会儿。
步骤2/15 点击查看大图
沥干水分切成小块儿。
步骤3/15 点击查看大图
糖放入锅中加热，待它变成琥珀色，加入15毫升的沸水，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
加入切成小块的菠萝。继续加热。
步骤5/15 点击查看大图
待菠萝颜色变深，没有特别多水份了。加入黄油。
步骤6/15 点击查看大图
当菠萝颜色变再深些，离火备用。
步骤7/15 点击查看大图
6寸模具，不沾的直接将菠萝摆放进去，阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。
步骤8/15 点击查看大图
取3个常温鸡蛋。隔50度热水，分3次加入90克糖，将整蛋打发。待提取打蛋头，流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。
步骤9/15 点击查看大图
低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
将牛奶与黄油加热至黄油融化，取一部分蛋液，与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频，忘记拍步骤图了。见谅。
步骤12/15 点击查看大图
轻摔模具震荡出气泡。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱150度，40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。
步骤14/15 点击查看大图
出炉后，轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后，脱模冷却。
最后一步点击查看大图
冷却后，切开食用。糖粉随自己喜好撒

小贴士

1、鸡蛋一定要常温的 2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉，在加入蛋液中更好搅拌。 3、菠萝的小块与摆放，随个人喜好。 4、焦糖菠萝制作好后，要沥干一些再摆放到模具中。 5、制作焦糖菠萝时，加入沸水后，要搅拌一会儿，待糖在锅中出现大泡，再加入菠萝。

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发布于 2018-05-08

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