红糖小锅盔
红糖锅盔作为一道传统的地方小吃,香甜有嚼劲的口感一直深受大家的喜爱。刚刚烙好的锅盔热腾腾的冒着热气,面皮松软有嚼劲,一口咬下,半流动的红糖馅儿混着芝麻纯厚的口感,入口甜滑,是早餐和午间点心的不二选择。今天这道简易版红糖锅盔,相信孩子们一定会特别喜欢!
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步骤1/18
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把100g温水和3g酵母混合。我们日常能买到的酵母通常可以分为活性干酵母,高活性干酵母(也叫即发/速效干酵母)和鲜酵母三种。活性干酵母在使用上需要兑和人体体温相近的温水和静置几分钟,而如果买到的是高活性干酵母,那么只需要和常温下的水混合就可以立即用了。
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步骤2/18
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倒入200g面粉中,边倒入边搅拌。
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步骤3/18
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加入5g植物油,拌匀。
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步骤4/18
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搓至面团光滑不黏手。
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步骤5/18
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盖上保鲜膜开始发酵。(发酵无具体参考是,发酵要根据当地气温,看面团的状态)
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步骤6/18
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40g红糖和10g普通面粉混合备用。
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步骤7/18
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等待面团发酵至2倍大后,扒拉开可以看到蜂窝状的面筋组织,代表发酵到位了。
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步骤8/18
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揉搓排气搓成长条,切分成八等份小剂子。
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步骤9/18
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盖上保鲜膜,静置10分钟,让面筋得到松弛。
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步骤10/18
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取其中一份搓圆。
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步骤11/18
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用擀面杖擀薄。
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步骤12/18
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舀入适量红糖馅料。
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步骤13/18
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提起边缘的面皮,边捏褶子边收口。
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步骤14/18
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把有褶子的一面朝下放,面上点缀上黑芝麻。
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步骤15/18
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热锅少油,把面饼码入,盖上盖子开始小火慢煎。注意火不能大,否则面饼不易发起来。另外要盖上锅盖,保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。
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步骤16/18
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煎至底部金黄后,翻面继续盖盖子焖煎。
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步骤17/18
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煎至两面金黄,即可盛出。
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最后一步
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一次吃不完的,可以冰箱冷冻保存,两周内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-08
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