小羽私厨之水果冰淇淋
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步骤1/11
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菠萝切去顶部，挖出果肉大家可以选自己喜欢的任意水果，芒果、橙子、猕猴桃...都可以。
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步骤2/11
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菠萝肉用搅拌机打碎，不要打的太碎，有颗粒更好吃。
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步骤3/11
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把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，30克白糖分两次加入蛋白中，用打蛋器打发。
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步骤4/11
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打发至干性发泡，提起打蛋器有小弯钩的尖角即可。打发好的蛋白先放入冰箱冷藏。
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步骤5/11
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再把10克的白糖加入蛋黄中搅打均匀
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步骤6/11
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冷藏过的淡奶油用打蛋器打发到8、9成
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步骤7/11
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把蛋黄液分3次加入打好的淡奶油中，每加入一次就要充分翻拌均匀，直至完全融合。
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步骤8/11
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再加入炼乳继续搅拌均匀
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步骤9/11
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取出冷藏过的蛋白，分三次加入淡奶油中，也是每加入一次就要翻拌均匀。从下往上贴底翻拌，不要乱搅，避免蛋白消泡。
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步骤10/11
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搅拌好的冰淇淋液倒回到菠萝里，加入水果碎，稍稍翻拌均匀。
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最后一步
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放入冰箱冷藏4小时就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-08
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