网红食谱|甜品界的颜值担当！芝士淋面滴落蛋糕

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干净的抹面，流畅的淋面，精致的插件，高级的色彩搭配~ 淋面滴落蛋糕美的让人不敢直视，简直能把心给融化~ 颜值这么高的滴落蛋糕你是不是觉得很难做？ no no no~ 只要掌握要点，你也可以的！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪（芝士淋面） 30g

、

糖粉（芝士淋面） 6g

、

奶油（芝士淋面） 45g

、

鸡蛋（戚风蛋糕） 3个

、

牛奶（戚风蛋糕） 40g

、

玉米油（戚风蛋糕） 40g

、

砂糖（1）（戚风蛋糕） 20g

、

低筋面粉（戚风蛋糕） 50g

、

砂糖（2）（戚风蛋糕） 30g

、

玉米淀粉（戚风蛋糕） 10g

、

蛋白霜（戚风蛋糕） 3个（蛋清）

、

黄油（意式奶油霜） 300g

、

蛋白（意式奶油霜） 80g

、

盐（意式奶油霜） 2g

、

水（意式奶油霜） 40g

、

砂糖（意式奶油霜） 120g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将玉米油、牛奶、细砂糖倒入碗中，搅打均匀。
步骤2/22 点击查看大图
过筛低粉，倒入碗中，画'Z'字搅打到无干粉状态（注意不要花圈哦，以免低筋面粉起筋），再加入蛋黄翻拌均匀。
步骤3/22 点击查看大图
打发蛋白霜，加入砂糖，砂糖分三次加入（蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖即可）。
步骤4/22 点击查看大图
将三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。
步骤5/22 点击查看大图
混合完成后倒入6寸模具（倒入模具后要轻震几下排气哦~）
步骤6/22
烤箱预热5分钟后放入，温度130℃烘烤20分钟后，再换150℃烘烤25分钟即可（期间不要打开烤箱门！不要打开烤箱门！不要开烤箱门！重要的事情说三遍！）。
步骤7/22
出炉后倒扣放凉。
步骤8/22
将奶油奶酪隔水软化，压拌到无颗粒，细腻状态。
步骤9/22 点击查看大图
倒入淡奶油继续压拌，使两者充分融合。
步骤10/22 点击查看大图
隔水放入40-50℃水调节状态，调节到提起刮刀可以做淋面状态就可以了。
步骤11/22 点击查看大图
将水和砂糖倒入小奶锅加热到118℃。
步骤12/22 点击查看大图
将黄油打至微微发白。
步骤13/22 点击查看大图
打发蛋白霜，加入砂糖，砂糖分两次加入。
步骤14/22 点击查看大图
少量多次加入容器内加热好的糖水，高速打发。
步骤15/22 点击查看大图
将蛋白霜加入黄油中，分两次加入搅打均匀。
步骤16/22 点击查看大图
将蛋糕胚切片，夹馅意式奶油霜。
步骤17/22 点击查看大图
蛋糕胚抹面（抹刀一定要和蛋糕胚平行，那样抹面出来才比较平整~）
步骤18/22 点击查看大图
将水溶性色素加入意式奶油霜，翻版均匀（颜色可以根据自己喜好随意调节）。
步骤19/22
把加入色素的意式奶油霜给蛋糕胚抹面。
步骤20/22 点击查看大图
将调节好的芝士淋面均匀的倒在蛋糕胚上，用抹刀将表面抹平。
步骤21/22 点击查看大图
把装饰物摆在蛋糕上就可以啦。
最后一步点击查看大图

小贴士

这款蛋糕其实并没有那么难，也没有想象的那么复杂~ 保证好吃到想打滚橙子最后再叨叨一句~~~ 蛋糕最好堆得高一些哦~因为那样滴落的效果才能明显~ 视觉效果才能更美，你懂得~（这期我们用的是两个戚风蛋糕哦~）快去打开新世界的大门吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-08

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