起酥小面包
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步骤1/29
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黄糖粉容易结块,先过筛15克颗粒比较小的到面包桶内
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步骤2/29
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之后加入高筋面粉,低筋面粉,全蛋液,奶粉,酵母,加水启动揉面程序,将面粉活成面团
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步骤3/29
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加入软化的黄油,继续启动揉面程序,将黄油跟面团揉均匀
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步骤4/29
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揉好的面团切下一小块,可以撑出手套膜即可
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步骤5/29
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揉面垫上撒点干粉,将揉好的面团擀成长方形,大小是小号保鲜膜的大小
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步骤6/29
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之后将面片垫上油纸,入冰箱冷冻20分钟
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步骤7/29
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小号保鲜袋内装入裹酥用黄油,用手将软化的黄油捏满两个角
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步骤8/29
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之后对折保鲜袋,用擀面杖将黄油擀均匀,入冰箱冻硬
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步骤9/29
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冰箱取出冷冻的面片跟黄油,用剪刀将包裹黄油的保鲜袋裁开,将黄油片铺在面片中间
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步骤10/29
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面片室温回下温,变软后,将两侧面片对折,包裹上黄油,收口处捏紧
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步骤11/29
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揉面垫上撒点干粉,将面片轻轻擀成长条,长度为揉面垫的长度
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步骤12/29
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之后将面片的两边向中间对折一下,之后再对折,折成4折
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步骤13/29
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折好的面片再次擀成长条,长度是之前的三分之二
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步骤14/29
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包裹上油布,再套上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟
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步骤15/29
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包裹上油布,再套上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟
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步骤16/29
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撒点干粉,将冷藏好的面片擀成长方形,厚度约为0.3厘米左右
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步骤17/29
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用尺子裁成直角长方形
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步骤18/29
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之后从中间对裁开
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步骤19/29
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再分裁成6等份
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步骤20/29
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每一份再对角裁开,分成2份,一共分成12份
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步骤21/29
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将裁好的小三角移到烤盘内,裁掉的边角可以扭成麻花,盖保鲜膜室温二次发酵,我的室温25度,发酵了一个小时,家里温度高的,建议放到凉快点的地方发酵
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步骤22/29
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发酵好的面团明显比之前大一些,厚度明显整加
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步骤23/29
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香肠切片
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步骤24/29
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圣女果对半切开
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步骤25/29
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将香肠跟圣女果平铺在发酵好的三角包上,具体分量可以根据自己喜好来放
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步骤26/29
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过筛上适量的黄糖粉
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步骤27/29
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烤箱预热190度烤25分钟,表面上色即可
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步骤28/29
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出炉凉透
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最后一步
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层层酥脆,小小的特别好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-08
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