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腊肉煲仔饭的做法

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腊肉煲仔饭

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ps:点击步骤图是GIF的哟~~~ 有腊味的煲仔饭才算是经典的煲仔饭。带点肥的腊肉油脂香慢慢浸润米饭中，与米香混合交融，有饭有菜有肉，热气腾腾的一锅在任何时候能令人垂涎欲滴。

食材清单加入采购清单

大米 250g

、

金字腊肉 200g

、

荷兰豆 100g

、

菜心 1小把

、

姜 1小块

、

小米椒 2-3个

、

调味汁：生抽 2汤匙

、

调味汁：蚝油 1汤匙

、

调味汁：凉开水 1汤匙

、

调味汁：白糖 0.5汤匙

、

调味汁：香油 0.5汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
金字腊肉蒸8成熟后切成片备用。
步骤2/7 点击查看大图
生姜切丝、小米椒切圈。
步骤3/7 点击查看大图
砂锅内壁涂抹一层食用油，将洗净后的大米放入，米与水比例为1：1.5。
步骤4/7 点击查看大图
大火煮开后转小火，将米饭煮至8分熟。
步骤5/7 点击查看大图
在米饭表面铺上腊肉、姜丝、小米椒，盖上盖再小火煮5分钟后关火。利用砂锅自身的余热再焖约15 分钟。
步骤6/7 点击查看大图
菜心、荷兰豆洗净后，放入锅中烫熟。
最后一步点击查看大图
焖好的米饭开盖，放入菜心、荷兰豆，浇上调味汁拌匀。

小贴士

放腊肉的时机特别重要，广东人叫这个时刻为“饭下眼”，就是米饭表面出现很多“小洞”的时候，就要放上腊肉等配菜一起焖制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-08

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