四川凉面
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步骤1/9
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豆芽焯水
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步骤2/9
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烧开水,下碱面,因为用的电磁炉,所以一次少下点,多了水不容易开,待水开后三十秒捞起,加少量菜籽油拌匀,放凉,拌油的这个动作稍微快一点,太慢的话面条就一坨了,不会散开
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步骤3/9
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小火将花生炸香,在菜板上碾碎,
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步骤4/9
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将葱头放入油中,小火炼出葱的香味,捞出葱,不用
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步骤5/9
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将辣椒,花椒,姜蒜,芝麻,放碗里准备好
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步骤6/9
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待刚刚的葱油冒烟之后,倒入调料碗里面,搅拌均匀
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步骤7/9
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切好香菜,葱,
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步骤8/9
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加入豆芽,凉面,这个按照个人爱好,不论多少,开始打佐料,我们四川人这么叫,实际就是调味的过程,根据自己的喜好加入辣椒油,姜蒜末,葱,香菜(这个有人不爱),盐,酱油,醋,白糖(这个必不可少,很提味的),加入花生碎,提香的
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最后一步
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拌匀,成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-07
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