健身减脂,“包治百病”:你需要这款小米亚麻健康面包
夏天来了,可是冬天偷偷涨起来的肉肉们,却像是甩不掉的橡皮糖,似乎大有要继续坚守抗战陪我度夏的决心,这可不得了。平时忙于工作的我,最近也一直没有时间锻炼,想要将这些讨厌鬼抛弃,还是只能从饮食上调整了。 说起来自从健身以来,自己饮食主要还是控制精细粮的摄入比例,平日里揉个面包什么的,也总是习惯性的会去想有什么可以替代一部分高筋面粉的,或者有没有什么健康一些的食材可以加进去增添更多营养。 最近因为参加活动,手疾眼快的在抽奖中抢来了一份初蕴的金粥米和藜麦米,金粥米的主要成分是黄小米与荞麦米的组合,黄小米的蛋白质含量优于大米,维生素B1含量更是位居五谷之首,具有益肾、除热、解毒、消渴、泄泻、防治消化不良、滋阴养血等作用,煮熟后会略带糯性,想来应该是做面包的不错选择,于是按照以往的土司房子稍作改动尝试。 除了黄小米,还用到了亚麻籽、奇亚籽、荞麦面的等健身减脂的super food,哈哈,这款面包应该是够健康了。 亚麻籽:有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。实际上,许多欧洲国家,在几乎所有的食品中,面包师都经常使用这种谷物,如饼干、蛋糕、面包等,不含胆固醇,富含纤维和N 3脂肪酸,N 3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。 奇亚籽:奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸,多种抗氧化活性成分(绿原酸,咖啡酸,杨梅酮,槲皮素,山奈酚等),是天然omega-3脂肪酸的来源,并含有丰富的膳食纤维、蛋白质,维生素,矿物质等。 荞麦:含19种氨基酸,人体必需的8种氨基酸均齐且丰富,还含有对儿童生长发育有重要作用的组氨酸和精氨酸。含丰富的维生素B1、B2、B6、C、P和胆碱,还有丰富的无机元素磷、镁、铁、钾、钙、钠。由于荞麦的营养物质含量丰富,因此它对人体有极大的保健作用,对许多疾病有明显的防治效果。荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙龈出血和胃病。
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步骤1/26
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备齐食材(我的荞麦粉和高筋粉在后面均有增加,全家福图中并无)
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步骤2/26
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金粥米洗净后,加水小火煮熟至收干(留一小部分泡奇亚籽),放凉
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步骤3/26
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奇亚籽用剩余的少量水浸泡
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步骤4/26
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泡好的丝袜子与放凉的金粥米拌匀
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步骤5/26
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酵母用配方内的少许温水化开
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步骤6/26
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200g高筋粉与100g荞麦粉,跟盐,糖混合均匀
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步骤7/26
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挖空心思
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步骤8/26
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倒入酵母液,油,蛋清,牛奶和剩余的水
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步骤9/26
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用手从中间开始,慢慢混合面粉和液体,直至融合
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步骤10/26
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揉成团
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揉至面团扩展阶段
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步骤12/26
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面团擀开,铺上混合后的小米奇亚籽,注意边缘留空
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步骤13/26
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慢慢将面皮抻开,把小米奇亚籽混合物包进去
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步骤14/26
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慢慢揉搓,让混合物与面团融合(墙裂建议这里开始用揉面机或者面包机)
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步骤15/26
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放入面包机,加入亚麻籽和另外20g植物油揉面至接近手套膜状态
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步骤16/26
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密闭,常温发酵至2倍大
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步骤17/26
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擀开排气切割成100g每个(六寸模具中),300-400g一个(发酵篮)
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步骤18/26
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面团揉圆后醒发10分钟,放入模具或者发酵篮二发至八分满
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步骤19/26
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蜂蜜、油和少许蛋清调匀待用
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步骤20/26
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刷上蜂蜜液,撒上杏仁片和亚麻籽
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步骤21/26
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发酵篮中发酵好的面包倒扣出来,割开,刷蜂蜜液,撒上亚麻籽和杏仁片
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步骤22/26
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嗯,为了配合草莓蜂蜜,我还加了一颗君……然后……味道不错,但草莓附近的面团水分高
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步骤23/26
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放入上火160度,下火180度预热好的烤箱
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步骤24/26
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20分钟左右,表面焦黄,外皮脆香时取出
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步骤25/26
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另外一个,如果你像我一样有石板,可以直接将面团放在石板上,如果没有,可以直接放在不沾烤盘或者铺了烘焙纸的烤盘里
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最后一步
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口感松软,营养丰富,放凉后切片食用
1.如果你不是像我一样想要通过咀嚼整粒亚麻籽颗粒来降低吃饭速度,可以将亚麻籽磨粉后加入,否则整粒的亚麻籽会怎么进去怎出来,很难发挥功效
2.可以选择前期水少放一些,油全部放入,面团偏干,加入小米混合物之后看需要调节水量
3.配方是真实呈献我的制作过程,配料中的➕表示我后来又加了的量,你也可以在第一次一起使用,然后用水调节湿度(这样会更好些)
4.吃不完的面包放入保鲜袋密封,冰箱冷冻,吃的时候复热一下即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-07
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