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槐花蛤蜊肉包子的做法

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槐花蛤蜊肉包子

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老家村后有一条河，河堤上沿线几公里都是一大片古老的槐树林。每当这个季节，整个村子都飘荡着槐花的甜味儿。槐花之于我，是一种别样的的情节。每年春来花开，总要去市场买两斤，回来包顿包子吃。咬破口子，一股清气沁人心脾。这时我吃的，也许不仅仅是包子……

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 600g

、

酵母 6g

、

白糖 3g

、

牛奶 250g

、

水 100g

、

半开的槐花 1斤

、

五花肉一斤

、

蛤蜊肉半斤

、

油条一根（一对的那种）

、

老抽，盐，生抽，花生油多一点，香油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把配料表里槐花以上部分的材料倒一个瓷盆里活成去柔软的面团，醒发一小时！等会要包的时候别再使劲揉面，轻轻揉揉就行。
步骤2/9 点击查看大图
槐花选取似开未开的。开大了的不要，过小的扭扭不要，杆儿不要，叶子去掉，这是个细活。
步骤3/9 点击查看大图
槐花洗干净，3遍，最好每次用手捞出来，别直接倒盆里。这样可以把一些细小的杆儿去掉。然后锅里烧开水后放槐花进去煮两分钟，再盛出来过凉水，攥干水分。
步骤4/9 点击查看大图
肉泥加生抽老抽搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
新鲜的蛤蜊肉洗干净，市场上有专门卖蛤蜊肉的，20一斤，我买了15块钱的，貌似有点多，包子里全是蛤蜊，好鲜哦！
步骤6/9 点击查看大图
槐花，肉，蛤蜊肉，葱，加盐，花生油，香油拌匀（盐可以比平时少放一点，因为蛤蜊肉本身有些盐味）。其实还应该有一根油条剁碎了搅进去，然，卖油条的生意太好，没给我留下半根……这是我小姨的家传秘方，我偷偷告诉你，我是雷锋，不谢！
步骤7/9 点击查看大图
包包子，使劲儿往里踹馅儿！注意，包子皮稍微厚一点，蒸出来包子煊软蓬松
步骤8/9 点击查看大图
开水放包子进锅，蒸20分钟关火马上开盖马上全部端出来，千万别焖！出来的包子不会塌陷。
最后一步点击查看大图
千万别忘了捣蒜泥，要细细的蒜泥加上水，生抽，香油拌匀即可，包子蘸蒜泥，千金不换！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-07

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