网红脏脏茶脏脏黑糖牛乳

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最近脏脏茶真是火爆了，脏脏包，脏脏蛋糕，现在是脏脏茶，将脏元素进行到底!为什么脏脏茶能怎么火?来，了解一下，黑糖珍珠，挂壁虎纹，浓郁口味，将脏脏茶火的一去不复返，喝之前还有好玩的事，"冲，摇，喝，''给你带来视觉和口感的双重袭击。

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1小时以上 | 切墩(初级)

脏脏茶

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牛奶 250克

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黑糖珍珠

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西米 45克

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红糖 30克

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水 30克

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糖浆

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红糖 25克

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水 15克

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淡奶油 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先制作黑糖珍珠，将45克西米煮熟（煮西米的方法详见小贴士）
步骤2/15 点击查看大图
将30克红糖和30克水放入平底锅中，开小火加热，并不对搅拌，加热至糖水冒泡。
步骤3/15 点击查看大图
将煮熟的西米放入到糖水之中，继续小火加热不停搅拌。
步骤4/15 点击查看大图
加热过程中糖水会变得越来越浓稠，现在这个阶段西米已经裹上糖水了，变成了深褐色，继续小火加热，并不断搅拌，当糖水变得比较浓稠，但用铲子蘸起糖水可以比较快速的滴下，这个时候就可以关火了，利用锅的余温继续加热，继续不停搅拌。
步骤5/15 点击查看大图
每一粒西米粘在一起，将一部分西米铲走后会比较缓慢的流动将铲开的地方填满，这个时候就达到我们想要的粘稠度了。
步骤6/15 点击查看大图
盛出，用勺子舀一勺，西米会黏在勺子上，然后慢慢的落下，并且是几粒西米粘在一起落下，这种状态就是最好的（太干的话红糖会凝固，水分太多则味道不够浓郁，不够好看，而且有很多没有裹上的糖水），黑糖珍珠制作完成。
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现在制作糖浆，将25克红糖，15克水和10克淡奶油放入锅中。
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小火加热，并不断搅拌，待糖浆烧开后，保持烧开30秒，关火，利用余温继续搅拌一会儿，用铲子蘸一些糖浆起来，糖浆会以比较快的速度滴下，但有一点浓稠的时候，就可以盛出备用了，糖浆制作完成（千万不能过于浓稠哦，不然会凝固）
步骤9/15 点击查看大图
杯子里放入适量的黑糖珍珠。
步骤10/15 点击查看大图
倒入刚刚熬好的全部糖浆，备用。
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250克牛奶备用，冷热皆可。
步骤12/15 点击查看大图
冲:将牛奶倒入杯子中，冲出虎纹，非常漂亮，趁没有彻底消失之前赶快拍照吧。
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摇:喝的时候盖上瓶盖，摇匀即可。
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喝:可以加热喝，可以常温喝，也可以冰镇喝，口感细腻香甜，还有黑糖珍珠的Q弹和浓郁，红糖味十足，相信不喜欢和牛奶的人也会爱上的吧。
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成品图

小贴士

煮西米的方法锅中倒入一些水，大火烧开后放入西米，转中火，待水重新烧开后倒入一些冷水，再次烧开后再加入一些冷水，继续将水烧开，再煮5分种，然后将西米捞出，重新烧一锅水（这次水要多一些），将西米放入，中火煮至西米中间只剩一点白芯的时候，转小火，盖上锅盖，熬煮至完全没有白芯，完全透明，将西米捞出，放入凉水中，冷却后即可使用。这个脏脏茶的制作关键就是两次的熬糖浆，不能水分太多，也不能太干，这就需要自己掌握好火候和时间了。

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发布于 2018-05-07

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