手工油泼面
陕西八大怪之一，油泼辣子一道菜， 面条宽得像裤带。今天做个手工油泼面，就差蹲到端着大老碗吃面了！
6克
39克
229克
1110
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/15
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面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度！面团不要太软了！
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步骤2/15
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加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道
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用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，中途可以多揉几次面团，可以让面团更筋道。
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步骤4/15
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面团越揉越光滑，基本可以了
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步骤5/15
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面团切开，揉成如图，准备做扯面剂子
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步骤6/15
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切成大小合适的段，准备刷油
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步骤7/15
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给面剂子均匀的刷上油
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步骤8/15
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盖上保鲜膜，可以再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋！
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步骤9/15
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准备吃面的时候，取出面剂子，推开如图，在用擀面杖压出如图的两条线，方便等会拉面
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技术过来了：双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，越长
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锅内水开，面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅，同时放入青菜，锅开捞面
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步骤12/15
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捞出面条
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放入切好的葱花，辣椒面，花椒面，盐，鸡精，味精，碗的侧面放入生抽，少许醋
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步骤14/15
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在调调料的时候，锅内热油，直接泼上热油
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最后一步
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吃面了，搅拌均匀，喋面啦
1.和面时加水要控制好，慢慢加，面吸水的成度不一样
2.揉面一定要有劲，面才筋道
3.不喜欢醋的朋友可以不加醋
4.油要烧热，略多点，不然面就不搅开了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-07
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