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榴莲千层 花样年华 母亲节篇

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Eva小佳美食

4月25日接到家里来电，母亲无意查出肿瘤（恶性）通俗一点说就是癌症，匆忙赶到医院的时候是刚好看见母亲从手术室推出来，那一刻眼泪哗啦啦就流了下来，又只能躲在一边偷偷抹眼泪，等调试好心情再笑着进病房，因为刚刚做完手术，麻药跟术后反应，母亲全身都在颤抖，连上下嘴唇都在抖动，医生说多盖一床被子她会很冷，我反复说着我的手很暖和，用手不停搓着母亲冰凉的脚希望能帮她把脚搓热，术后医生说三个小时不能让病人睡着，我们姐弟几个不停在床边叫着母亲，那时候很只要看见母亲要闭上眼睛就有一种恐慌感，就会不由自主的大叫妈妈，姐姐说你叫的太吓人了，我说好怕妈妈睡着了.......那时候的心情，可能只有自己才知道。后来的每天在家给母亲煲汤准备饭菜的时，脑海一直有一个画面，那就是母亲在厨房里忙进忙出的模样，平时只要在家总是不让妈妈做饭做家务，但此时我多么希望母亲是在厨房里面忙碌着的，而不是在那医院病床上...... 好了说主题吧，做这样一个千层的原因是妈妈喜欢吃榴莲，在住院中都不忘品尝，朋友来探望带来的花，我用矿泉水瓶把花插好放在母亲床头柜时，看见母亲很开心的笑了......那种笑容是久违的，珍贵的......于是就有这一道：花样年华 榴莲千层！在即将来临的这一个母亲节里，为母亲做一道属于她最爱的甜品！希望妈妈早日康复，永远开心！祝天底下的母亲们健康快乐！
食材清单 加入采购清单
千层饼皮
、
鸡蛋 2个
、
细糖 25g
、
牛奶 200g
、
淡奶油 18g
、
黄油 18g
、
低筋面粉 85g
、
盐 1g
、
柠檬汁 几滴
、
馅料
、
淡奶油 350
、
细糖 10g
、
朗姆酒 2g
、
榴莲 360g
烹饪步骤
小贴士

1，鸡蛋牛奶用常温的。 2，做好的面糊一定要多过筛几次，确保细腻，无气泡。 3，榴莲如果里面的杂质并不多也可以不用过筛，但一定要用料理机打碎，口感比较细腻。喜欢的人也可以酌情多加一些榴莲。 4，摊饼的时候一定要用小火，而且每一次摊好饼后锅底一定要足够降温才可以进行下一张饼皮的制作，准备几条湿毛巾就为了降低锅底的温度。 5，看见饼皮开始鼓泡泡就证明饼皮要好了。 6，准备一盘冰水是用来给手降温的。 7，可将打发好的奶油跟榴莲各装一个裱花袋，裱花袋剪小口，右手拿奶油左手转动转盘，这样可以方便挤上薄薄的一层奶油用抹刀微抹开就可以了，榴莲的也可以一样。 8，我做的是一个六寸的，大概20层左右，具体要根据个人摊饼的薄厚度而定，奶油跟榴莲的用量也会根据个人抹的厚薄度有所变化，所以仅供参考值

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-07

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