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全麦面包的做法

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全麦面包

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全麦粉不仅营养丰富，其中膳食纤维对促进人体消化有良好的功能，对便秘和(肠)憩室病患者有益。相较普通面包更有饱腹感，也很适合健身减肥的人群。此方为快速版，只发酵一次，比较节省时间，口感也很柔软、麦香浓郁。

食材清单加入采购清单

高筋粉 160

、

全麦粉 100

、

鸡蛋 1枚(60克)

、

牛奶 100

、

酵母 3

、

糖 30

、

盐 2

、

黄油 25

、

葡萄干夹馅

、

葡萄干 160

、

朗姆酒 10

、

清水 10

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
揉面之前，先准备葡萄干，葡萄干洗净，加入配方中的朗姆酒和清水，浸泡，让葡萄干吸饱水分。自己做比较任性，加的量可根据自己喜欢调整，我比较喜欢葡萄干多一些，酸酸甜甜口感丰富。如果喜欢酒味浓郁的，配方中的清水可全部换成酒。如果做给小宝宝吃，可以全部用清水。
步骤2/6 点击查看大图
除黄油外的所有材料一起揉成光滑面团，有弹性。时间大概5分钟。厨师机1档或2档都可以，低速就好。
步骤3/6 点击查看大图
加入室温软化的黄油
步骤4/6 点击查看大图
揉至能拉出薄薄的膜，时间大概从加入黄油后15分钟，这个需要根据实际情况观察。机器和面粉品牌不同，用的时间也不一样。
步骤5/6 点击查看大图
揉好面团之后，直接平均分切成两份，滚圆，擀成椭圆形，铺上浸泡好的葡萄干，卷起后收口处捏紧。成橄榄形状，收口朝下，发酵80分钟，发成2.5倍大。
最后一步点击查看大图
烤箱预热150度，烤40分钟。

小贴士

家里没有发酵箱，我的方法是在烤箱最下层放一个有深度的烤盘，倒入开水，用水的热度和水蒸气，增加温度和湿度，效果超级好用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-06

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