流沙包
今天是母亲节,是妈妈们的节日。在这个日子里,做一款妈妈爱吃的点心,来表达对妈妈的感谢。
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步骤1/17
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我们先做流沙馅,做完要在冰箱里冷藏。因为已经入夏,温度稍高了一点儿,馅不容易成团。要是冬天也可以先揉面团后做馅,这个看温度吧。基本上馅料的主材都在这里了。
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步骤2/17
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咸蛋黄用勺背碾碎。我是剥的咸鸭蛋,也可以用市售咸蛋黄蒸熟。
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步骤3/17
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将馅料的所有材料都放在蛋黄盆子里,一起搅拌吧。要不就戴橡胶手套下手抓,总之只要能搅拌均匀就行。
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步骤4/17
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搅拌均匀以后稍有一点点软,没关系,我们盖上保鲜膜放到冰箱里去冷藏。
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步骤5/17
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在流沙馅去冷藏时我们开制作面团。先将酵母放在不高于35℃的温水(此水量包括在220克用水量中,量不用太多,只要能化开酵母就行,据说这样有利于酵母的发酵作用)里搅拌均匀。
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步骤6/17
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将制作面团的所有材料:中筋面粉、泡打粉、细砂糖、酵母水、剩下的水(常温水即可)倒在盆子里。揉成一个光滑面团。
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步骤7/17
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盖上保鲜膜发酵至面团的2倍大小。
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步骤8/17
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面团发酵好以后,扣在操作台上揉到面团切面没有明显大气孔,并平均分成12份。我的大约56克一份,仅供参考。每份都揉圆备用。
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步骤9/17
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在台面上撒一点手粉,取一个小面团拍扁。
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步骤10/17
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擀成一个像包子皮一样的圆皮。建议不要太薄,流沙包个人认为不适合薄皮大馅。
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步骤11/17
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从冰箱里取出流沙馅,可以按照重量平均分成12份使用。每份大约45~47克左右,个人感觉太多了,这么大的馅如果流沙包底部包得太薄或不是特紧,在蒸的时候很容易爆出来(惨痛教训,希望大家引以为鉴)。建议30~35克大小合适。像包包子那样抱起来就可以了。
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步骤12/17
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底部一定要捏紧、捏紧、捏紧,重要的事情说三遍。而且底部稍厚一点儿都没关系,都是为了防漏。底部捏口朝下,用手将包好的包包揉圆。
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步骤13/17
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放在垫了屉布或蒸笼纸的蒸笼里,盖上盖子静置30分钟。
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步骤14/17
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30分钟以后,蒸锅加入适量水,将蒸笼放在蒸锅上(冷水时就放),开大火加热至水滚开,改中火蒸15分钟。关火不要打开盖子,就这样放5~10分钟再掀锅盖。
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步骤15/17
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流沙吧,很好吃的。
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步骤16/17
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很香,减肥的少吃呀。
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最后一步
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第三张
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-06
流沙包的其他做法
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