新疆果仁大咧巴
从去年去了一趟新疆以后,又看了一部纪录片纪录新疆美食,真的很喜欢这里的饮食,这里的味道。为防止咧巴太大中间不好烤熟,整形一定是扁平状,而不是圆滚滚的,切记切记!
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步骤1/10
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葡萄干洗净,沥干水,核桃仁烤箱10分钟。牛奶+奶油+蛋液+糖+酵母和面程序进行搅拌2分钟+筛入高粉和面程序2个,加入油盐一个发面程序,面硬不成团没关系,发酵好。
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步骤2/10
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取出,排气,揉圆,加保鲜膜静置20分钟,发至两倍大。
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步骤3/10
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擀成25*35的长方形面皮
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步骤4/10
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铺匀果料(由于不喜欢吃核桃,没放)轻按,卷紧,末端抹水,粘合。
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步骤5/10
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卷好,保鲜膜微喷水,盖好,
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步骤6/10
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放预热烤箱,二次发酵
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步骤7/10
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发至两倍大,取出
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步骤8/10
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表面用锋利刀表面斜隔5个口子,表面刷全蛋液。
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步骤9/10
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烤箱预热,140度,10分钟,上色取出盖锡纸。移至烤箱下层,120度30分钟。(此法适应我家烤箱,火力小的用160度,始终中层)
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最后一步
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出炉,晾凉,切片,面包香味飘满屋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-06
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