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辣炒小蛤蜊的做法

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辣炒小蛤蜊

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青岛的特色，红岛花蛤，是一种微小的蛤蜊，皮薄肉鲜。几个蛤蜊一口啤酒~标配！

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蛤蜊 250g

、

香菜适量

、

干辣椒 2个

、

大葱 1小段

、

生姜 2片

、

大蒜 3瓣

、

生抽 1大勺

、

老抽 1小勺

、

盐 1茶匙

、

啤酒 1大勺

、

白糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛤蜊放水中浸泡，充分的吐净泥沙
步骤2/13 点击查看大图
然后反复冲洗干净，沥干水备用。
步骤3/13 点击查看大图
干辣椒对半剪开。
步骤4/13 点击查看大图
葱切葱花。
步骤5/13 点击查看大图
姜切成姜末
步骤6/13
蒜拍碎切成末。
步骤7/13 点击查看大图
锅中热油先将辣椒爆出辣味
步骤8/13 点击查看大图
然后立刻放入葱姜蒜炒出香味
步骤9/13 点击查看大图
倒入蛤蜊。
步骤10/13 点击查看大图
加入啤酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
加入白糖、适量盐。随着温度升高，蛤蜊会不断的张开口。烧至全部开口即可。关火，撒上香菜段。
步骤12/13 点击查看大图
翻炒均匀装盘即可
最后一步点击查看大图
成品图~

小贴士

蛤蜊不要用力翻炒，会把肉翻炒下来。不要炒太久，蛤蜊肉会老化缩小。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-06

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