沂蒙山小豆腐
沂蒙山有什么名吃?以前的《舌尖上的中国2》给出了答案──沂蒙五谷煎饼。煎饼怎么吃?那就不得不提另一道沂蒙名吃了,这就是渣豆腐,又称小豆腐,费县东部农村也叫“豆沫”,也称“腐乳”。 渣豆腐属山东省临沂地区地方小吃,属鲁菜系。在沂蒙山区的乡村,几乎每个家庭主妇都会做,过去农忙时,没有时间炒菜,是贫苦农民填饱肚子的饭食。它历史悠久。蔬菜原汁原味,清香四溢。一年四季皆可制作、食用。是一种纯天然的绿色保健食品。新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐,再就着自己制作的辣椒咸菜和大葱,在我的记忆中,这便是人间最好的美食了。 当然作为一道快手菜,做起来也是非常简单快速的。
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在缺粮少肉的岁月里,小豆腐和沂蒙煎饼挽救了很多人。在革命战争年代,沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月,野菜、薯秧、树叶……只要是能吃的东西,都能做出一锅小豆腐。
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准备好食材
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用勺子把豆腐压碎。
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茼蒿洗干净,切成小段。
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锅中放入食用油,葱花爆锅。
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放入茼蒿翻炒片刻。
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加入少量的水。
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放入压碎的豆腐。
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加入食用盐调味。
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煮三分钟后。加入鸡精调味出锅即可。
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最后一步
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是不是超级简单快速?分享小辣椒的做法:小米椒切末,青尖椒切末,放入味极鲜酱油,老陈醋,香油,辣椒油,小葱拌均匀即可。要是配上我们当地的山东大煎饼,真是人间美味啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-06
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