蜂蜜小面包
一款适合早餐和下午茶的小点心。
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步骤1/24
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酵母、水、糖放入小美,2分钟/37℃/速度2激发酵母。天气热这个步骤可以省略,但我为了缩短发酵时间,也为了面包发得更松软还是先激发了。
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步骤2/24
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放入除黄油外的主材。
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步骤3/24
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2分钟揉面,这步主要️֟论֟将材料混合均匀。
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步骤4/24
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接着,6分钟揉面,小美的揉面功能出来转刀的高速,还结合了温度,所以6—8分钟基本上都能出手膜了。
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步骤5/24
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取出面团,握着面团两端随意往下收,面团就可以达到这种浑圆光滑的状态,无需在案板上来回的揉。盖上保鲜膜,放温暖的环境下自然发酵50分钟左右。
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步骤6/24
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把B材料中的黄油涂抹在烤盘上,如果你的烤盘是那种不粘黏的,即使不涂黄油也没问题。
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步骤7/24
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发酵到面团比原来的两倍大,用蘸了面粉的手指,戳中间不会出行回缩,证明面团发酵成功。
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步骤8/24
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把面团按57g一个的份量揉成小圆,室温下盖上保鲜膜醒发15分钟。
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步骤9/24
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取松弛好的面团揉成大概23cm的长舌状。
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步骤10/24
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两边往中间折叠玩,中间不要留空隙。
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步骤11/24
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将面片的底部用手指压薄,再从上向下卷起。
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步骤12/24
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用刮刀将面卷从中间对切开。
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步骤13/24
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面卷整齐排放在烤盘中,盖上保鲜膜,放温暖处进行第二次发酵。
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步骤14/24
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当面团发酵至2倍大时,用刷子在表面刷上一层蛋清。
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步骤15/24
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面包材料中有蜂蜜,烤制中容易上色,所以表面不刷全蛋液而改刷蛋清,以增加面包的光泽度,且不易烤焦。
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步骤16/24
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撒上白芝麻。
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步骤17/24
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放入预热好的烤箱中下层 以160℃上下火25分钟即可。
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步骤18/24
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烘烤中,面包慢慢的发酵涨大。
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步骤19/24
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闻到面包香味基本面包就熟了。
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步骤20/24
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出炉啦
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步骤21/24
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摆拍。
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步骤22/24
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各种角度。
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步骤23/24
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搭配一杯苹果柳橙汁,美美哒早餐和下午茶就有了
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最后一步
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内部组织,松软好吃。
1、在烤盘上涂上黄油,除了不容易粘,还可以达到油煎的效果,还可以在底盘撒上芝麻,这样烤好的面包底部又脆又香。
2、这个份量可以做32个小餐包,如果你想少量,那所以材料减半就是。
3、这种餐包不刷全蛋液,刷蛋清的原因,是因为配方中加入了蜂蜜,本身就容易上色,而刷蛋清是为了增加面包表面的光泽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-06
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