蜂蜜小面包

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一款适合早餐和下午茶的小点心。

食材清单加入采购清单

高粉（面包粉） 500克

、

黄油 50克

、

鸡蛋 95克

、

清水（牛奶） 180克

、

盐 5克

、

酵母 6克

、

糖 50克

、

蜂蜜 70g

、

奶粉 15g

、

材料B：

、

黄油 15g

、

白芝麻 20g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
酵母、水、糖放入小美，2分钟／37℃／速度2激发酵母。天气热这个步骤可以省略，但我为了缩短发酵时间，也为了面包发得更松软还是先激发了。
步骤2/24 点击查看大图
放入除黄油外的主材。
步骤3/24 点击查看大图
2分钟揉面，这步主要️֟论֟将材料混合均匀。
步骤4/24 点击查看大图
接着，6分钟揉面，小美的揉面功能出来转刀的高速，还结合了温度，所以6—8分钟基本上都能出手膜了。
步骤5/24 点击查看大图
取出面团，握着面团两端随意往下收，面团就可以达到这种浑圆光滑的状态，无需在案板上来回的揉。盖上保鲜膜，放温暖的环境下自然发酵50分钟左右。
步骤6/24 点击查看大图
把B材料中的黄油涂抹在烤盘上，如果你的烤盘是那种不粘黏的，即使不涂黄油也没问题。
步骤7/24 点击查看大图
发酵到面团比原来的两倍大，用蘸了面粉的手指，戳中间不会出行回缩，证明面团发酵成功。
步骤8/24 点击查看大图
把面团按57g一个的份量揉成小圆，室温下盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤9/24 点击查看大图
取松弛好的面团揉成大概23cm的长舌状。
步骤10/24 点击查看大图
两边往中间折叠玩，中间不要留空隙。
步骤11/24 点击查看大图
将面片的底部用手指压薄，再从上向下卷起。
步骤12/24 点击查看大图
用刮刀将面卷从中间对切开。
步骤13/24 点击查看大图
面卷整齐排放在烤盘中，盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵。
步骤14/24 点击查看大图
当面团发酵至2倍大时，用刷子在表面刷上一层蛋清。
步骤15/24 点击查看大图
面包材料中有蜂蜜，烤制中容易上色，所以表面不刷全蛋液而改刷蛋清，以增加面包的光泽度，且不易烤焦。
步骤16/24 点击查看大图
撒上白芝麻。
步骤17/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层以160℃上下火25分钟即可。
步骤18/24 点击查看大图
烘烤中，面包慢慢的发酵涨大。
步骤19/24 点击查看大图
闻到面包香味基本面包就熟了。
步骤20/24 点击查看大图
出炉啦
步骤21/24 点击查看大图
摆拍。
步骤22/24 点击查看大图
各种角度。
步骤23/24 点击查看大图
搭配一杯苹果柳橙汁，美美哒早餐和下午茶就有了
最后一步点击查看大图
内部组织，松软好吃。

小贴士

1、在烤盘上涂上黄油，除了不容易粘，还可以达到油煎的效果，还可以在底盘撒上芝麻，这样烤好的面包底部又脆又香。 2、这个份量可以做32个小餐包，如果你想少量，那所以材料减半就是。 3、这种餐包不刷全蛋液，刷蛋清的原因，是因为配方中加入了蜂蜜，本身就容易上色，而刷蛋清是为了增加面包表面的光泽。

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发布于 2018-05-06

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