云朵面包

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做这个馒头，始于孩子读了一本云朵面包的书，并幻想着能吃到云朵，于是说干就干，翻出陈旧的模具动手做。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 85克

、

中筋面粉 150克

、

糖 25克

、

菜籽油 5克

、

耐糖酵母 5克

、

火龙果少许

、

巧克力少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶中撒入干酵母
步骤2/15 点击查看大图
将面粉，油和糖一起加入牛奶里，用筷子搅成如图的棉絮状。
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锅里烧水备用，用手揉面大概五分钟，反复揉好放小碗里，用保鲜膜盖住。小盆隔水放锅里，利用热气的温度发酵一小时。
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另取部分面粉加入少许牛奶和酵母，加入少许火龙果揉面，这部分天然染色食材做云朵馒头的脸蛋。
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取少许巧克力隔水化开，加入少许面粉，酵母和牛奶，揉面准备做云朵馒头的眼睛和嘴巴。
步骤6/15 点击查看大图
一小时后白面团发酵成两倍大，可以看出内部很疏松。
步骤7/15 点击查看大图
面团取出搓揉排气。
步骤8/15 点击查看大图
把白面团分成大概十个剂子，揉圆收口向下。
步骤9/15 点击查看大图
拿擀面杖稍微擀平后，用模具按压成云朵模样的面坯。没有模具的可以用手和尖刀整形。
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模具印好的样子。
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红龙果面团印成小圆片做脸蛋。
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巧克力面团搓揉成细条装饰云朵的眼睛和嘴巴。
步骤13/15 点击查看大图
云朵面包做好后，在盘子底下垫一层烘焙纸，这样不会粘住，放的距离也隔开点，防止二次发酵和蒸好后黏在一起。多余面团揉在一起做个开花馒头。
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锅里水烧开关火，将盘子隔水放在蒸架上盖锅进行二次发酵，大概十五分钟后开火开始蒸。
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大概蒸十五分钟后关火，不要马上来锅，否则馒头会缩小，焖个五分钟后再来锅就不会变形了。