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夏日爽品—凉拌毛豆

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魏蕾绽放味蕾

武汉人的冬天少不了一盘红菜薹；武汉人的夏天，家家户户的餐桌更少不了一道经典的凉拌菜—凉拌毛豆! 老武汉人都有着很深的毛豆“情”结。一盘毛豆，餐餐少不了，顿顿离不开。没有在武汉生活过的人，可能很难理解这么浓重的情愫。 一人食也不能将就，简单方便，快手凉拌毛豆做起来。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
毛豆 500g
、
八角 3颗
、
指天椒 3个
、
蒜末 适量
、
姜末 适量
、
花椒 适量
、
盐 2勺
、
生抽 适量
、
醋 适量
、
香麻油 适量
、
豆瓣酱 适量
烹饪步骤
小贴士

1、煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳； 2、毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮； 3、凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味； 3、搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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