夏日爽品—凉拌毛豆
武汉人的冬天少不了一盘红菜薹;武汉人的夏天,家家户户的餐桌更少不了一道经典的凉拌菜—凉拌毛豆! 老武汉人都有着很深的毛豆“情”结。一盘毛豆,餐餐少不了,顿顿离不开。没有在武汉生活过的人,可能很难理解这么浓重的情愫。 一人食也不能将就,简单方便,快手凉拌毛豆做起来。
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步骤1/10
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清水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净
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步骤2/10
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将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用
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步骤3/10
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锅内注入清水,放入八角,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可
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步骤4/10
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准备好加入冰块的凉白开备用
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步骤5/10
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将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用
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步骤6/10
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准备好蒜末,姜末,葱末及切碎的指天椒并混合在一个碗中
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步骤7/10
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锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热
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步骤8/10
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倒入蒜末爆香
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步骤9/10
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与步骤6中的调味混合,拌匀,并加入适量精盐、生抽、醋、豆瓣酱、纯香麻油
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最后一步
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将混合调味汁倒入毛豆中,拌匀装盘食用
1、煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳;
2、毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;
3、凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味;
3、搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-05
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