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下酒菜卤鸡爪的做法

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下酒菜卤鸡爪

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这回五一我和老公一起去旅游玩去在超市买了好多鸡爪我吃他们鸡爪时候我就想我自已做不更好吗又没防腐剂又安全

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 5个

、

姜 2片

、

盐 4勺

、

料酒 2勺

、

生抽 4勺

、

老抽适量

、

香料适量

、

豆瓣酱 2勺

、

辣椒一小撮

、

白糖 2勺

、

蚝油 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把鸡爪洗净去指甲剁成两块
步骤2/12 点击查看大图
凉水加入料酒加入4片姜焯水
步骤3/12 点击查看大图
撇去浮沫和鸡油直到沸腾后过凉水
步骤4/12 点击查看大图
一直用凉水清洗鸡爪记住准备一量杯冰水焯水出锅后先放冰水里再用冷水冲洗直到冲凉这样是让鸡爪更有弹性和嚼劲
步骤5/12 点击查看大图
准备这些材料
步骤6/12 点击查看大图
剩下辣椒和蒜和姜不下剩下的放入凉锅里加油慢慢炒香
步骤7/12 点击查看大图
炒香后放入姜蒜辣椒
步骤8/12 点击查看大图
放鸡爪炒香
步骤9/12 点击查看大图
把剩下的调料一次性倒入如果是厨艺好的可以不用按我这量来都要根据鸡爪的多少来调味
步骤10/12 点击查看大图
把鸡爪和所有调料混合好后放入凉水
步骤11/12 点击查看大图
沸腾后还是大火直到熬的汤汁浓点后关火
最后一步点击查看大图
关火后放到碗里去冰箱冷藏这样更有嚼劲

小贴士

注意⚠️不要炖老长时间因为鸡爪好熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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