南瓜小米戚风蛋糕
这次试用的是新良小米蛋糕粉。小米蛋糕粉和低筋面粉相比，颜色偏黄，粉质较粗，有天然的杂粮香气！用小米蛋糕粉做出来的戚风松软细腻潤泽，完全就是细粮的口感，真的是又美味又健康！方子的量适用于学厨7寸中空模具。
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步骤1/9
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准备好所有材料。60克蒸熟的南瓜和70克牛奶用破壁机打成南瓜牛奶，取75克备用。
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步骤2/9
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蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
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步骤3/9
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加入南瓜牛奶，搅打至完全融合。
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步骤4/9
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称量小米蛋糕粉并过筛。
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步骤5/9
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将小米蛋糕粉加入蛋液中，Z形搅拌均匀，蛋黄糊完成。
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步骤6/9
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蛋白用电动打蛋器打发，打出鱼眼状的粗泡后，分三次加入细砂糖，直至打发到坚挺状态。
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步骤7/9
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将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
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步骤8/9
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再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
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最后一步
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把面糊从高处倒入模具，按住烟囱在台面上震几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟左右。出炉后立即倒置，彻底放凉后再脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-05
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