乾隆白菜
乾隆白菜,味道酸甜可口,爽脆香美,极其开胃,有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。据说乾隆微服私访时,曾在一家不起眼的小馆子里面吃到,吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传,拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。
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步骤1/6
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大白菜洗净,擦干水份,用手掰成大小合适的块状。
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步骤2/6
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麻酱2汤勺盛入碗中,再用同样大小的汤勺称量陈醋,醋的量是麻酱的3倍,也就是6汤勺的陈醋。用醋来调麻酱,醋不要一次全部放入,要少量分次加入,每加入一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。
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步骤3/6
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加入陈醋拌匀以后再加入2克盐、家里吃饭用的瓷勺,加入多半勺的白糖,再加入6勺的蜂蜜。基本上的原则是加入几汤勺的醋就加入几瓷勺的蜂蜜。
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步骤4/6
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充分的拌匀,然后放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤5/6
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30分钟以后把麻酱倒在白菜上拌匀就可以吃了。
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最后一步
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这道菜关键在于调的麻酱汁,做好的酱汁刚好可以挂在白菜上,不会有很多汤汁,这样的状态才是最好的。
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发布于 2018-05-05
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