爆浆芝士奶盖蛋糕
第一次尝试。 酱做出来很多,淋一个6寸戚风还剩下一大半,还可以再淋一个。
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步骤1/26
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准备好所有材料
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步骤2/26
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戚风蛋糕坯准备好(可以看我另一篇关于如何做戚风蛋糕的食谱)
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步骤3/26
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卡仕达酱2个蛋黄,加入20g糖粉
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步骤4/26
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加入25g玉米淀粉(我感觉有点多,后面煮好略稠)
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步骤5/26
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搅拌均匀,粘稠样
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步骤6/26
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纯牛奶250g用奶锅小火加热,到奶面边缘有气泡即关火。把加热的牛奶分次倒入上面搅拌好的蛋黄酱中,边倒边加热。
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步骤7/26
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再把混在一起的酱倒回奶锅,小火加热并用手抽不停搅拌。一会儿就会变粘稠,马上关火。(千万不要煮久了,感觉我的酱煮久了这里有点过粘)
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步骤8/26
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奶酪酱称好100g奶油奶酪(需要提前拿出冰箱软化,这步很重要)
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步骤9/26
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加入糖粉20g,盐2g
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步骤10/26
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加入原味酸奶50g
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步骤11/26
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搅拌均匀(此处其实应该改用电动打蛋器搅拌会更好)
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步骤12/26
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加入50g淡奶油
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步骤13/26
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搅拌均匀(此处应改为电动打蛋器搅拌会更好)
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步骤14/26
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和卡仕达酱混为一起
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步骤15/26
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搅拌均匀,因为我之前奶油奶酪没有用电动打蛋器搅拌,所以看上去有点粗糙(也可能是我的奶油奶酪没有提前拿出冰箱软化导致)
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步骤16/26
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所以我把混后的酱过了一次筛。就顺滑了。
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步骤17/26
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杏仁片平铺在烤盘油纸上
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步骤18/26
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烤箱100-120度,10-15分钟。有微黄就可以了,注意观察。烤好的杏仁片脆脆的超好吃。
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步骤19/26
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戚风蛋糕中间挖个孔,挖大一点。不要挖到底,不然会漏酱。
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步骤20/26
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挖好的孔,有点小了
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步骤21/26
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之前搅拌好的酱装入裱花袋,挤在孔里面
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步骤22/26
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把酱挤圈到蛋糕上,酱会自动流下来。我的酱略稠了一点
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步骤23/26
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把烤好的杏仁片撒上去。
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步骤24/26
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切开里面都是酱。
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步骤25/26
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杏仁搭配酱和戚风,口感很丰富
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最后一步
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生日快乐
1.煮牛奶蛋黄酱的时候一定要小火搅拌,开始凝固就要离火,不然酱会煮太稠。
2.挖蛋糕孔不能挖到底,不然会漏浆。
3.杏仁片要吃的时候再洒上去,不然会软了不脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-04
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