芫爆牛肚
“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽(香菜)为主要的烹调方法,操作与油爆基本相同。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的,以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩,爽口无芡,味咸鲜。葱油香混着Q弹牛肚,下酒下饭都超级棒
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步骤1/11
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煮好的牛肚切成粗条
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香菜去叶切长段
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步骤3/11
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蚝油,盐,白糖,胡椒粉加少许清水调成酱汁
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步骤4/11
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香葱大蒜切末,干辣椒切小段
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起锅,加入辣椒、花椒爆香
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步骤6/11
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再加入蒜末香葱翻炒片刻
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倒入酱汁煮开
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步骤8/11
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加入毛肚翻炒均匀
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步骤9/11
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最后加入香菜段
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步骤10/11
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迅速翻炒均匀即可
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-04
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