宝餐一顿|立夏|茶香蛋3Y+

浏览 22197 · 收藏 61

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小姑娘们眼巴巴盼望的夏天，终于到眼前了。虽然大街上杨絮柳絮飞飞扬扬，并没有影响我们穿花裙子的心情。香草、草莓、抹茶、芒果、coco、巧克力……仿佛空气中都是冰淇淋的幸福香气。立夏，意味夏天的到来，是很重要的节气。在我国各地都有不同的习俗：无锡尝三鲜、苏州见三新、镇江吃八新……还有立夏羹、立夏饭、立夏蛋，这其中立夏蛋颇有地位。在这个特别的日子，咱们就做一个带有淡淡茶香的立夏蛋，还特别漂亮呢。

食材清单加入采购清单

鸡蛋4个

、

绿叶菜

、

茴香 2g

、

花椒 2g

、

大料 3瓣

、

香叶 2片

、

茶叶 5g

、

冰糖 10g

、

老抽 5g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
第一步：新鲜的鸡蛋洗净，用清水浸泡1分钟。这样可以有效防止烧煮过程中蛋壳爆裂。
步骤2/12 点击查看大图
第二步：先用小火烧开，水开之后改用中火煮5分钟。宝餐提示：煮3、5、8分钟，将会得到不一样的水煮蛋。'3分钟鸡蛋'，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。'5分钟鸡蛋'，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。'8分钟鸡蛋'就是中国传统的熟鸡蛋。
步骤3/12 点击查看大图
第三步：煮好的鸡蛋放入凉开水中浸泡一分钟，更容易剥壳。
步骤4/12 点击查看大图
第四步：横握鸡蛋，轻轻拍在案板上，听到蛋壳微微碎裂的声音，顺势往前按推，尽量保持用力均匀，让蛋壳环状裂开。
步骤5/12 点击查看大图
第五步：找到一个裂口，一定是鸡蛋内膜也破裂的地方，轻轻的撕开。如果操作是正确的，一颗完整的鸡蛋就剥出来了。一次失败不要紧，多剥几个熟练就好啦。
步骤6/12 点击查看大图
第六步：选一些小片的、漂亮的蔬菜叶，比如茼蒿、香菜、花椒芽……贴放在煮好剥了壳的鸡蛋上。
步骤7/12 点击查看大图
第七步：也可以在小油菜上刻出漂亮的图案，用消过毒的针或者剪刀都可以操作，也贴放在煮好剥壳的鸡蛋上。
步骤8/12 点击查看大图
第八步：用纱布覆盖有叶子的一面，扎紧系牢。
步骤9/12 点击查看大图
第九步：重新准备一锅清水，放入茴香、花椒、大料、香叶、茶叶和冰糖，煮沸5分钟，让汤色变浓，料香释放出来。
步骤10/12 点击查看大图
第十步：根据汤色加入适量的老抽调色，再根据自己的口味加入食盐调味
步骤11/12 点击查看大图
第十一步：关火，下入包好的鸡蛋，放在阴凉的地方浸泡4个小时以上。
最后一步
第十二步：打开纱布，抹去菜叶就可以，是不是很可爱。

小贴士

【宝餐小贴士】：夏天到了，很多人愿意来杯清茶解暑，还有养生的作用，但是3岁以下的小宝宝却不适合喝茶。茶叶里含有茶碱等容易让中枢神经兴奋的物质，处于发育阶段的小宝宝，对于具有兴奋作用的物质抑制能力比较弱，不像大人可以自我调节。所以，宝宝喝茶后，可能会心跳加快，体力消耗增大。如果是在晚上喝茶，更容易产生失眠、尿频等问题，影响睡眠就会影响发育。茶叶里的鞣酸和茶碱会抑制身体对微量元素的吸收，小宝宝过量喝茶或喝浓茶，就会使得体内微量元素的缺乏，甚至出现营养不良。所以，3岁以下的宝宝不要喝茶或者食用含有茶的食品，满3岁也不要过量饮用哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-04

换个做法