猴头菇银鱼山药粉丝汤——营养均衡大杂烩

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东西看着比较多，其实主要在切洗上，切洗时间占了大半，其实做起来也比较简单快捷的，个人喜欢把各种东西放在一锅做成汤，有鱼、有肉、有菌菇、有蔬菜还有主食，食材很丰富，颜色也很是让人欢喜，营养又均衡，是不是看着就很棒呢并且汤汁也很鲜甜哦⊙∀⊙！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

银鱼半碗

、

鸡脯肉半块

、

新鲜猴头菇 2个

、

铁棍山药 6根

、

水发木耳一把

、

香菇 6个

、

胡萝卜一小根

、

大的西红柿一个

、

青菜一大把

、

小葱 2根

、

姜适量

、

食用油适量

、

食用盐适量

、

胡椒粉一点点

、

胡椒一点点

、

生抽适量

、

老抽一点点

、

芝麻油一点点

、

白糖一点点

、

红薯粉条一把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
处理食材：所以食材洗干净后，猴头菇撕成小块，青菜叶子掰开备用；
步骤2/12 点击查看大图
食材处理：山药切成小条，西红柿切成小块备用；
步骤3/12 点击查看大图
食材处理：胡萝卜、木耳、香菇、生姜切丝，小葱切成葱花备用；
步骤4/12 点击查看大图
食材处理：银鱼加入料酒和姜丝腌制去腥鸡脯肉切丝加入一点点白糖，适量料酒、生抽，一点点胡椒粉，再加点食用油抓匀备用；
步骤5/12 点击查看大图
煮粉条：在处理食材的时候可以提前把粉丝洗净煮上，食材处理完毕粉丝也煮好了，用筷子一夹就断，关火捞出（不过水，喜欢筋道的也可以煮的时间短一些再过一下水），水不要倒一会做汤；
步骤6/12 点击查看大图
炒菜：热锅凉油，放入姜丝和花椒煸香后倒入腌制的鸡脯肉，炒至发白就可以出锅了；另起锅，热锅凉油，倒入胡萝卜丝小火炒制，炒至稍软加入木耳和香菇丝，翻炒均匀后加入一点点盐、生抽和一点点老抽（老抽也可以不加），翻炒均匀盛出备用（我把它们和鸡肉放在一起了）；
步骤7/12 点击查看大图
炒西红柿（稍大点的锅要做汤）：另起锅，热锅凉油放入西红柿小块翻炒,中小火，加入一点点白糖、盐和适量的水焖一下，西红柿出汁炒制汤汁浓稠，加入山药条翻炒一会，再加入适量盐入味后，倒入煮粉丝的汤，盖上盖子等水开后再煮一到两分钟；
步骤8/12 点击查看大图
做汤：煮到山药6-7成熟时，倒入炒好鸡肉和胡萝卜木耳香菇，搅拌均匀后倒入银鱼（腌制的料酒和姜丝倒掉）煮制；
步骤9/12 点击查看大图
煮汤：再加入煮好的粉丝，拌匀煮开后放入青菜；
步骤10/12 点击查看大图
关火：最后尝一下味道，稍加调味后（根据个人口味，个人口味清淡就没再加入调味品哈），放入葱花和芝麻油就可以关火啦。
步骤11/12 点击查看大图
开吃开吃
最后一步点击查看大图
棒棒哒！好吃哦⊙∀⊙！汤汁很鲜甜哦⊙∀⊙！

小贴士

1、做汤不要加太多水哦，看着图片里面觉得比较稠，其实吃的时候是正好的，因为里面蔬菜比较多，也不会像吃面，面会一直吸水到最后没汤了； 2、银鱼比较腥所以提前用料酒和姜丝腌制去腥，另外放的也比较晚，放入太早会煮花的，就没什么口感了； 3、里面的食材是三个成人的量，亲们根据家人的食量可相对做加减； 4、里面的老抽可不加，有点影响汤的颜色（虽然只是在炒木耳香菇的时候放了一点点），不加的话颜色会更亮些； 5、腌制鸡肉的时候加了点食用油是为了防止炒的时候粘锅的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-04

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