肉末茄子
颜值超高的下饭菜。学会它,拴住一家人的胃。^_^
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步骤1/12
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市场买回一条新鲜漂亮的茄子。
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步骤2/12
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茄子洗净去蒂。
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步骤3/12
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茄子洗净切滚刀块或菱格花纹块,我今天演示的前者。姜蒜随便切碎。
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步骤4/12
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不用泡水,直接油锅炒,保持中火,火太大茄子容易焦。
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步骤5/12
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注意观察,茄子有个先吸油后出油的过程。沥出炒好的茄块。
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步骤6/12
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锅内余油,大火,姜蒜爆香,下肉末炒散。
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步骤7/12
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下郫县豆瓣和花椒同炒,炒至色泽金黄。
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步骤8/12
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加水,水开后持续煮五分钟,熬出肉香,调白糖、酱油、盐、白胡椒粉和料酒。
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步骤9/12
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倒入炒过的茄块,继续烧两分钟。
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步骤10/12
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烧到剩少量汤汁,番薯淀粉用水湿润,均匀倒入锅里。
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步骤11/12
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收汁亮油,起锅!
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最后一步
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撒几颗葱花点缀,一盘诱人的肉末茄子就做好啦。快上米饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-04
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