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红糟焖猪蹄

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风意画

红糟焖猪蹄是我们家餐桌上的常见菜，每次家里来客人的时候也都会上这道大菜。 红糟焖猪蹄饱含红糟水的猪蹄,不腻不腥、丰盈鲜美、皮爽肉嫩,咸香与糟香交融,让人回味无穷。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。 当红糟遇到鲜美的食材，熟悉的味道背后，却是我们记忆深处的乡味，无论我们的脚步走多远，在味蕾中，只有家乡的味道最熟悉、最坚固。
食材清单 加入采购清单
掌勺(高级)
猪蹄 1500g
、
红糟 120g
、
料酒 180g
、
姜片 3片
、
盐 3小匙
、
鸡精 2小匙
、
清水 适量
、
冰糖 少许
、
花椒（去腥） 少许
、
料酒（去腥） 2大匙
烹饪步骤
小贴士

1、猪蹄在购买的时候，店家已经帮忙去毛切块了，回来只要冲洗干净就可以了。 2、炖煮的时候一定要掌握好火候，小火可以保证猪蹄软嫩的关键，可以按照自己的喜好口感延长炖煮的时间。

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发布于 2018-05-04

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